卤菜解馋,健康食材,做法简单易学

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大街上的卤菜店实在是太多了,尤其是菜场旁边,几乎都会有卤菜店,有时还有好几家。卤菜除了好吃之外,关键是方便。下班的路上直接买点卤菜,晚上也不用炒菜了,把米饭煮上就搞定,很适合懒人。但是卤菜的价格也不便宜,比如半只卤鸭就要大几十块钱,喜欢也不能经常吃,对于上班族来说,这样的开销还是比较浪费的。

卤菜解馋,健康食材,做法简单易学

那就自己学会做卤菜,打开冰箱,看看有哪些食材,平时炒菜的食材拿出来,换一种吃法还不错。我就尝试过自己在家里做卤菜,真的是一锅卤,里面有鸡爪,海带,鸡蛋等各种食材的搭配,卤煮的过程中就能闻到香味了。因为添加了八角,桂皮等大料,这种香味实在是太馋人了。

卤菜解馋,健康食材,做法简单易学

煮好的卤菜可以一锅端,不仅能当作菜来吃,可以当作解馋的小吃。比如卤好的鸡爪,我一次就能啃好几个,一边看剧一边吃这卤煮,那种感觉实在是太过瘾了。这样的卤煮真的是解压“神器”,可以在周末的时候安排上,一周的疲惫一扫而空,这就是美食的能量。详细的步骤如下,想做可以参考一下。

菜品:卤菜

配料:鸡爪适量,海带结适量,干子,香叶5片,桂皮4个,丁香4粒,老抽2勺,葱段,生姜,鸡翅尖,熟鸡蛋,八角4个,花椒一小把,茴香一小把,生抽4勺,盐,大蒜,清水等

烹饪步骤:

1、先将需要卤煮的菜都准备好,看起来还挺丰富的,自己来自由搭配即可。将鸡爪洗干净,然后剪掉指甲,锅里倒入足量的水,煮开后放入鸡爪,因为鸡爪还需要焯水,这样能更干净。焯水后的鸡爪捞出来,需要过凉水来备用。至于其他的食材也是分别冲洗干净备用,放在不同的容器中,这样拿取也很方便。

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2、各种大料和调味料也是要准备好的,就是图片中的这些,也都是平时常用的。

卤菜解馋,健康食材,做法简单易学

3、调料主要是分成两种,一种是料汁,另外一种就是料包。料包指的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香。料汁指的是生抽,老抽,盐和冰糖。

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4、锅里多倒入一些清水,将料包的材料放进去,或者是用纱布包起来放进去。

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5、继续放入生姜,大蒜和葱段,再将调好的料汁一起倒进去,开大火来煮开。

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6、等到锅里的汤底煮开后,要需要卤煮的食材都放进去。

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7、再次的用大火煮开,然后就是盖上锅盖,改成小火来慢炖的,这期间要掌握好火候,这里大概炖了半个小时左右。具体卤煮多久也不是固定的,还要看食材的成熟时间,不一样的食材成熟时间也不同。要是不易熟的食材,那就要多煮一会。卤煮好之后关火,但是不要着急打开锅盖,继续的焖一个小时,这样食材才会更加入味。

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烹饪贴士:

1、卤汁不要倒掉,食材放在卤汁里面才更好吃。

2、卤煮的时间根据食材的成熟度来调整的,煮好后关火,但是要继续焖一个小时,这样才会更入味

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