卤菜解馋，健康食材，做法简单易学

大街上的卤菜店实在是太多了，尤其是菜场旁边，几乎都会有卤菜店，有时还有好几家。卤菜除了好吃之外，关键是方便。下班的路上直接买点卤菜，晚上也不用炒菜了，把米饭煮上就搞定，很适合懒人。但是卤菜的价格也不便宜，比如半只卤鸭就要大几十块钱，喜欢也不能经常吃，对于上班族来说，这样的开销还是比较浪费的。

那就自己学会做卤菜，打开冰箱，看看有哪些食材，平时炒菜的食材拿出来，换一种吃法还不错。我就尝试过自己在家里做卤菜，真的是一锅卤，里面有鸡爪，海带，鸡蛋等各种食材的搭配，卤煮的过程中就能闻到香味了。因为添加了八角，桂皮等大料，这种香味实在是太馋人了。

煮好的卤菜可以一锅端，不仅能当作菜来吃，可以当作解馋的小吃。比如卤好的鸡爪，我一次就能啃好几个，一边看剧一边吃这卤煮，那种感觉实在是太过瘾了。这样的卤煮真的是解压“神器”，可以在周末的时候安排上，一周的疲惫一扫而空，这就是美食的能量。详细的步骤如下，想做可以参考一下。

菜品：卤菜

配料：鸡爪适量，海带结适量，干子，香叶5片，桂皮4个，丁香4粒，老抽2勺，葱段，生姜，鸡翅尖，熟鸡蛋，八角4个，花椒一小把，茴香一小把，生抽4勺，盐，大蒜，清水等

烹饪步骤：

1、先将需要卤煮的菜都准备好，看起来还挺丰富的，自己来自由搭配即可。将鸡爪洗干净，然后剪掉指甲，锅里倒入足量的水，煮开后放入鸡爪，因为鸡爪还需要焯水，这样能更干净。焯水后的鸡爪捞出来，需要过凉水来备用。至于其他的食材也是分别冲洗干净备用，放在不同的容器中，这样拿取也很方便。

2、各种大料和调味料也是要准备好的，就是图片中的这些，也都是平时常用的。

3、调料主要是分成两种，一种是料汁，另外一种就是料包。料包指的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香。料汁指的是生抽，老抽，盐和冰糖。

4、锅里多倒入一些清水，将料包的材料放进去，或者是用纱布包起来放进去。

5、继续放入生姜，大蒜和葱段，再将调好的料汁一起倒进去，开大火来煮开。

6、等到锅里的汤底煮开后，要需要卤煮的食材都放进去。

7、再次的用大火煮开，然后就是盖上锅盖，改成小火来慢炖的，这期间要掌握好火候，这里大概炖了半个小时左右。具体卤煮多久也不是固定的，还要看食材的成熟时间，不一样的食材成熟时间也不同。要是不易熟的食材，那就要多煮一会。卤煮好之后关火，但是不要着急打开锅盖，继续的焖一个小时，这样食材才会更加入味。

烹饪贴士：

1、卤汁不要倒掉，食材放在卤汁里面才更好吃。

2、卤煮的时间根据食材的成熟度来调整的，煮好后关火，但是要继续焖一个小时，这样才会更入味