东北做法，酱骨头，酱香浓郁，软烂入味，好吃不油腻

东北是一个非常神奇的地方，因为这里汇聚了各种炖菜和炒菜，会将各个地方的美食全部汇集在一起，做出一个乱炖的做法，

“骨政应先狗马，雏孙殊未辨龙猪。”今天和大家分享一个东北特色美食，酱骨头这道美食是东北的一道传统名菜，用脊骨或者排骨和鼓棒做出来的美食。经过一小时的慢炖，将料汁炖入到骨头中，肉汁非常饱满，咬一口软糯可口，非常受欢迎。

而且这道美食做法非常简单，厨房小白都能一学就会出，骨头中含有丰富的营养价值，猪肉中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，多吃猪骨头可以强身健体，促进骨骼的发展。当下季节一定要多吃，足可以提高免疫力的同时，还可以增强身体的抵抗力。

【菜品】：酱骨头

【烹饪食材】：猪骨头600克，豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，料酒两勺，酱油三勺，鸡精一勺，老抽一勺，大葱一根，姜一块儿，蒜一头，八角两包超过一个香叶三片。

【烹饪步骤】：

1、在市场买回的新鲜猪骨头，回家之后放在清水中多清洗几遍，最好放在清水中浸泡一会儿，将血水浸泡出来之后放入锅中，加入适量的清水，大火将猪骨头煮熟，煮好之后捞出来清洗干净，洗掉表面的血水和浮沫。

2、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，大火将油烧热之后，下入葱姜蒜爆炒，炒出香味。

3、炒香之后，下入豆瓣酱和甜面酱，壮小伙将甜面酱和豆瓣酱均匀地炒开。

4、然后加入刚刚控干水分的猪骨头，快速翻炒，酱，甜面酱均匀的包裹在猪骨头上面，再加入老抽，生抽和料酒，快速翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖，炖大概三分钟左右。

5、再次打开锅盖，加入一勺鸡精，用铲子将鸡精搅拌至融化，再次盖上锅盖焖。

6、直到将汤汁全部收干，焖大概15到18分钟左右，将汤汁收干到如图所示的状态即可。

【烹饪小贴士】：

1、这个美食，建议大家在前期放一些糖，做出来的口感更佳，因为我家有吃不了糖的老人，所以我没有添加。

2、在添加糖的时候不要放太多，如果放太多，容易导致猪骨头的肉质变得非常硬，老人很难下口。

3、在炖出骨头的时候，水添加之后就要放入八角和香叶，如果有卤肉包，可以再放一包，炖出来的口感更佳。

4、因为添加了豆瓣酱和甜面酱，而这两种食材中含有很高的咸味儿，所以不用再添加使用元，如果再添加食用盐，会导致猪骨头变得非常咸，无法入口。

5、这道美食不建议大家做太多，因为第二顿再去热猪骨头的时候，会导致猪骨头的肉质变得非常硬，很难吃