东北做法,酱骨头,酱香浓郁,软烂入味,好吃不油腻

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东北是一个非常神奇的地方,因为这里汇聚了各种炖菜和炒菜,会将各个地方的美食全部汇集在一起,做出一个乱炖的做法,

“骨政应先狗马,雏孙殊未辨龙猪。”今天和大家分享一个东北特色美食,酱骨头这道美食是东北的一道传统名菜,用脊骨或者排骨和鼓棒做出来的美食。经过一小时的慢炖,将料汁炖入到骨头中,肉汁非常饱满,咬一口软糯可口,非常受欢迎。

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而且这道美食做法非常简单,厨房小白都能一学就会出,骨头中含有丰富的营养价值,猪肉中含有丰富的蛋白质和膳食纤维,多吃猪骨头可以强身健体,促进骨骼的发展。当下季节一定要多吃,足可以提高免疫力的同时,还可以增强身体的抵抗力。

【菜品】:酱骨头

【烹饪食材】:猪骨头600克,豆瓣酱一勺,甜面酱一勺,料酒两勺,酱油三勺,鸡精一勺,老抽一勺,大葱一根,姜一块儿,蒜一头,八角两包超过一个香叶三片。

【烹饪步骤】:

1、在市场买回的新鲜猪骨头,回家之后放在清水中多清洗几遍,最好放在清水中浸泡一会儿,将血水浸泡出来之后放入锅中,加入适量的清水,大火将猪骨头煮熟,煮好之后捞出来清洗干净,洗掉表面的血水和浮沫。

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2、准备家中的不粘锅,锅中放入适量的食用油,大火将油烧热之后,下入葱姜蒜爆炒,炒出香味。

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3、炒香之后,下入豆瓣酱和甜面酱,壮小伙将甜面酱和豆瓣酱均匀地炒开。

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4、然后加入刚刚控干水分的猪骨头,快速翻炒,酱,甜面酱均匀的包裹在猪骨头上面,再加入老抽,生抽和料酒,快速翻炒,加入适量的清水,盖上锅盖,炖大概三分钟左右。

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5、再次打开锅盖,加入一勺鸡精,用铲子将鸡精搅拌至融化,再次盖上锅盖焖。

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6、直到将汤汁全部收干,焖大概15到18分钟左右,将汤汁收干到如图所示的状态即可。

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【烹饪小贴士】:

1、这个美食,建议大家在前期放一些糖,做出来的口感更佳,因为我家有吃不了糖的老人,所以我没有添加。

2、在添加糖的时候不要放太多,如果放太多,容易导致猪骨头的肉质变得非常硬,老人很难下口。

3、在炖出骨头的时候,水添加之后就要放入八角和香叶,如果有卤肉包,可以再放一包,炖出来的口感更佳。

4、因为添加了豆瓣酱和甜面酱,而这两种食材中含有很高的咸味儿,所以不用再添加使用元,如果再添加食用盐,会导致猪骨头变得非常咸,无法入口。

5、这道美食不建议大家做太多,因为第二顿再去热猪骨头的时候,会导致猪骨头的肉质变得非常硬,很难吃

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