山东千层老面馒头技术配方，馒头做法，发面馒头技术配方，怎么发面？【膳多帮】
购买过【全站会员】【面点类会员】的学员： 学习请：点击这里学习（或者：在底部阅读原文进入学习），有任何问题随时联系客服，我们包教会 终身免费售后指导 也可以联系客服：18634690326（同微...
主厨学堂–做水塔糕需要准备的用具及材料
商业做水塔糕的机器及设备： （建议大家：可以购买二手厨具，这样可以节省资金）1：干湿两用磨粉机（磨浆机） 要求能磨稠一点的机器 ，价格约1000元以上（按1500算）2：电转搅拌器，便宜的100左...
蒸馒头时出现回缩起皱，以肉眼可见的速度萎缩，是怎么回事？
蒸馒头时回缩起皱是我们生活中经常遇到的问题，不仅影响馒头的口感，而且大大影响其卖相。但好多人却不知道是什么原因导致，这其实一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度与湿度的控制等...
酱香饼技术配方，酱香饼的做法，酱香饼怎么做，酱香饼商业开店技术【膳多帮】
酱香饼技术配方教程，配方精确到克，有录制好的视频教程跟文字配方，师傅一对一指导。 《土家酱香饼》技术价格：现在68元，全程指导，零基础也可以学会，有任何问题随时问我。买过咱们教程的学...
膳多帮~馒头开裂、裂口问题，是什么原因？怎么解决？
膳多帮~馒头开裂、裂口问题，处理办法 馒头的裂开是蒸制过程外层组织已经硬化，而内部仍膨胀，导致组织裂开的结果。 馒头上方表皮裂口 第一种原因：馒头上方裂口 情况处理： 馒头制作...
馒头表皮起泡泡，跟气球一样是什么情况？
以上图片可以看到: 图一压好的：面片上面很多气泡 图二发酵好的：馒头有鼓鼓的气泡 图三蒸熟的：蒸熟的馒头有鼓鼓的气泡、或者塌陷的气泡。 以上情况就是咱们压面或者揉面过程中，有气体给揉进...
馒头掉渣、内部孔洞大、气泡眼大、不细腻怎么办？
以上图片可以看到，蒸熟后内部气泡孔特别大、特别粗。这就会导致馒头没有口感跟嚼劲，凉了还掉渣。这个就是发酵时间太久，导致的发酵过头，发酵过了；同时跟老面/酵母含量多，温度高这些都有关...
膳多帮~馒头出现褐色斑点及红色斑点的解决办法
馒头出现褐色斑点，色斑，红色斑点，这种情况一般是馒头复蒸引起的；正常店里蒸出来是没有任何问题的，口感口味都没问题，没有任何变色情况发生。发生这一现象一般是细菌、微生物感染，细菌分泌...
