以上图片可以看到:
图一压好的：面片上面很多气泡
图二发酵好的：馒头有鼓鼓的气泡
图三蒸熟的：蒸熟的馒头有鼓鼓的气泡、或者塌陷的气泡。
以上情况就是咱们压面或者揉面过程中，有气体给揉进去或者压进去了，而发酵及蒸制都是一个是产气的过程，会把小气泡，持续吹大；会导致气泡越来越大。
解决办法：
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图一压好的：面片上面很多气泡
图二发酵好的：馒头有鼓鼓的气泡
图三蒸熟的：蒸熟的馒头有鼓鼓的气泡、或者塌陷的气泡。
以上情况就是咱们压面或者揉面过程中，有气体给揉进去或者压进去了，而发酵及蒸制都是一个是产气的过程，会把小气泡，持续吹大；会导致气泡越来越大。
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