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做好老面馒头必备加碱技能【膳多帮】
老面馒头以其独特的碱性风味赢得了许多人的青睐。要做好老面馒头，掌握碱量是必不可少的技能。为什么要加碱？如何判断碱是否合适？ 加碱的目的 添加碱中和有机酸，消除酸味，产生有机酸和香味。...
2年前
生鲜湿面的贮藏保鲜技术
生鲜湿面常温下的保质期由于生鲜面的水分含量高、极易腐败变质，因而难以进行规模化生产，所以生鲜湿面工业化生产首要问题是贮藏保鲜 影响生鲜面货架期的因素1 原始含菌量对生鲜面保藏期的影...
3年前
美味葱油拌面，几分钟搞定一顿美食，葱香浓郁，味道美
“一杯汤饼泼油葱”一句简单的诗句说出了江南的特色美食，这也是苏轼对葱油拌面的评价，汤汁其实指的就是面条。在古代生活条件不是很好，所以很多家庭能吃上一碗葱油拌面，已经是很奢侈的事情，...
3年前
简单好学的牛肉炒米粉，味道层次丰富，连配菜都很香
中国人的饮食中，条状的食物是很受欢迎的，在北方人们喜欢吃面条，而在以吃米为主的南方米粉也成为主食中的佼佼者，而且各地关于粉的做法也不太一样。说到吃米粉，比较有名的是桂林，而且桂林米...
3年前
