苦瓜搭配木耳，简单拌一拌，清爽解腻，味道不苦反而很好吃

虽然已经到了秋天了，凉爽的同时也很干燥，这样燥热的天气很容易口干舌燥，火气大。所以这个时候，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。

苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能，不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。

除此之外，苦瓜更能够降低肝癌的发生。如果不思饮食，来一盘爽脆可口的苦瓜菜能为我们消除一丝烦躁，解腻去火，很多人不喜欢吃苦瓜，这是因为苦瓜的苦涩原因，其实还是没有做好，只要找对方法，做好的苦瓜不仅不苦，还会很好吃，下面就教大家做一旦凉拌苦瓜，将苦瓜和木耳搭配，简单拌一拌就能端上桌，家人都很喜欢吃，而且这样吃不仅不苦，反而很好吃，快来试一试。

【菜品】：凉拌苦瓜木耳

【烹饪食材】：苦瓜一根，木耳小米椒三个，大蒜5瓣，生抽两勺，香油一勺，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、将大蒜去皮之后切成蒜片，然后小米椒斜刀切成段备用。

3、木耳需要提前用清水浸泡，直到将木耳完全泡发之后就可以使用了，大约需要两个小时左右的时间。

4、将苦瓜清洗干净之后对半切开，然后用勺子将里面的苦瓜瓤揉去挖去，然后切成片之后放入大碗中加入一大勺盐，抓拌均匀，让苦瓜腌制30分钟。

5、时间差不多了，苦瓜会有很多的水分稀释出来，将腌制出来的水分倒掉。

6、锅中添加半锅的水烧开，然后将木耳放入开水中焯水一分钟，焯好之后立马捞出来空干水分备用。

7、再将苦瓜放入开水中烧水两分钟，炸好之后捞出来放入冷水中，过凉之后再捞出来，沥干水分放入大碗中。

8、将焯过水的苦瓜，还有木耳放在一起，再加入小米椒和蒜片。

1. 根据个人口味添加盐和生抽。

10、最后再加入一小勺香油，搅拌均匀，静置10分钟就可以开吃了。

【烹饪小贴士】：

1、苦瓜要想味道不苦涩的话，需要将里面的白色苦瓜瓤挖去，这是苦瓜导致苦涩的主要原因，除此之外还要将苦瓜放入一勺盐腌制30分钟，腌制好的苦瓜片还需要再焯水，这三个步骤少一个都不可以，这样不仅苦瓜没有苦涩的味道，反而特别下饭清爽又好吃。

2、小米椒本身比较辣，但是吃不了太辣的话可以不放，或者是用其它不辣的辣椒代替一下就可以了，颜色好看，味道不辣。