主厨学堂–做水塔糕需要准备的用具及材料

商业做水塔糕的机器及设备：

（建议大家：可以购买二手厨具，这样可以节省资金）
1：干湿两用磨粉机（磨浆机） 要求能磨稠一点的机器 ，价格约1000元以上（按1500算）
2：电转搅拌器，便宜的100左右，好一点的300元左右及以上（按300算）
3：蒸锅及笼屉，或者蒸箱都可以。燃气款的最佳，可以调火候大小，蒸锅价格600-800左右，笼屉30元-50元一个具体看你的产量（按800一个蒸锅算，50一个笼屉算，10笼屉500元+800元蒸锅，总共1300左右）

4：模具，可以选择甜甜圈的硅胶模具（网上45元10套模具，可以反复使用），可以选择蒸大糕，用钢圈跟布子去蒸（这个根据产量，大约500就是最多了）5：发酵桶，可以用塑料大桶，不锈钢桶，也可以用盆（最多算300）
商业起步总投资：小型店铺设备最多投资5000左右（磨浆机1500+搅拌器300+蒸锅 蒸笼1300+500模具+3600+300桶或者盆），加上桌子 菜刀 塑料袋1000左右所有东西都是按最贵的价格算的，能买二手的大家买二手的，能省就省。

家用做水塔糕设备：

前期量小的学员也可以这样做
1：准备个破壁机（料理机），价格400元左右，要求纯铜电机  2000kw+以上
2：蒸锅跟模具，（家里的蒸锅就行，一个模具4-8元，一次可以出8个），可以放盘子 纸杯都可以
总结：家用投资500左右就可以了，当然了，前期商业没有基础的学员，就用破壁机先练手

做水塔糕需要用到的食材：

甜酒曲，大米，白糖（砂糖都可以）苏打，果干杂粮水塔糕：玉米碎，紫米（黑米也可以），红糖….等多种杂粮或者果蔬粉都可以

成本及利润：

50斤一袋的大米 ， 100元左右一袋，折合为：2元1斤

白糖100斤一袋的，300元左右一袋，折合白糖2.8-3.5元

一斤苏打  市面上苏打1.5元左右一斤 

果干：分品类10-30左右一斤
总结：1斤大米泡好磨浆，不算白糖就差不多2斤，蒸熟之后也是2斤。市面上的水塔糕售价8元-12元/斤。最为常见，也有的地区15元以上的也有很多，这个具体根据当地消费水平及市场行情去定价。

这里咱们就按最低的8元去算，这样一斤大米加上水，就可以创造近16元。

而咱们商业做水塔糕的话就是，一次泡15斤-20斤左右的大米磨浆制作，这样就可以出30-40斤米糕。这样算下来燃气费用约5-10元。当然，如果你就蒸1 斤2斤，那就不划算了。咱们这里按20斤大米 40斤米糕计算。,
40斤米糕X8元一斤=320元。
大米20斤  40元
白糖我们会放4-5斤（全国各地甜度会有点差别，这是40斤米糕 白糖的用量），白糖1斤我们算3元，4斤就是12元
而苏打咱们连50克都用不了（约1-3毛左右，暂时忽略不计）
果干，黑芝麻，干桂花这些点缀用的，连半斤都用不了（咱们就算20吧，取中间值，芝麻不超过10元一斤 其他水果干在10-30元左右一斤）
320元—40元—12元—20元—煤气10元=238元（其实利润远比这高，我都是按最大算的，这还是20斤大米的量）
如果一天你卖50斤干米。238除以2等于119,（10斤大米的量），119乘以5=595(真实数据最高可以到700元左右，相当可怕)
大家如果想学习水塔糕技术可以联系我们：
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