1水塔糕蒸箱版2蒸锅版甜甜圈米糕3蒸笼片状跟甜甜圈水塔糕4准备上锅蒸5视频指导部分学员 主厨学堂-专注于商业小吃研究与开发 商业做水塔糕的机器及设备：（建议大家：可以购买二手厨具，这样可以...

馒头表皮塌陷，不光滑原因 1：馒头成型时有断层，这时成型层会有气泡，容易造成表面塌陷。 2：面团醒发速度过快，或面粉质量不好，筋力不足，这些都是造成馒头表面塌陷的原因: 3：蒸馒头时如果...

  第一种情况： 馒头底下出现一圈裂口的现象多数都是在使用硅胶垫后发生的。馒头坯子在醒发的过程中因初期面团与硅胶垫子网布格的吸附性而粘连，而后期馒头坯子的醒发膨大，部分与网布的吸...

蒸馒头时回缩起皱是我们生活中经常遇到的问题，不仅影响馒头的口感，而且大大影响其卖相。但好多人却不知道是什么原因导致，这其实一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度与湿度的控制等...

  101：大餐饮小分化菜单与活动设计（酸菜鱼、蟹煲饭、焖锅饭类型）202.快餐便当类菜单与活动设计(烤肉拌饭、脆皮鸡饭、便当）303.冒菜麻辣烫香锅菜单与活动设计404.炸鸡汉堡披萨类菜单与...