美味葱油拌面，几分钟搞定一顿美食，葱香浓郁，味道美

“一杯汤饼泼油葱”一句简单的诗句说出了江南的特色美食，这也是苏轼对葱油拌面的评价，汤汁其实指的就是面条。在古代生活条件不是很好，所以很多家庭能吃上一碗葱油拌面，已经是很奢侈的事情，因为油也是很贵的，其实这倒美食从古至今一直在流传和改良，但是味道却能依旧保留，煎至太美味了。

将切好的小葱段儿放入热油锅中炸制，金黄酥脆，将小葱中的油分全部查出来，和锅中的油脂相融合在一起，这个味道非常清香，炸好之后关掉火，将葱油拌入面条中。

简直是鲜香美味。这道美食是江南特色，一度被称为武汉的葱油拌面，但其实很多南方人都非常喜欢吃这个葱油拌面，其实最熟悉的应该是上海人。

【菜品】：葱油拌面

【烹饪食材】：普通面粉200克，鸡蛋60个，纯净水40个，葱三根，食用油50克，蚝油两勺，酱油一勺，白糖一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先将所有用到的食材提前准备好，葱，面粉，还准备了一个鸡蛋。

2、用家中的和面积来和面，首先将和面积清洗干净，将面粉和鸡蛋，再加入适量的水放入和面积中，开启画面模式。

3、将面团和成一个光滑的面团，之后放在一旁，醒发大概15分钟左右。

4、15分钟后，取出面团放在案板上，再次揉面，揉光滑的状态，之后放在案板上改成长四厘米的薄饼，如图所示。

5、再切成大约宽14厘米到16厘米左右，撒上一些干面粉，防止面团粘连在一起。

6、然后取出家中的面条机，将刚刚改好的薄饼放在面条机上面压成面条，捏好之后放在一旁备用。切记撒一些干面粉，否则很容易粘在一起。

7、将提前准备好的小葱回家之后清洗干净，去掉根部，切成如图所示的小段儿，然后准备一个小碗，放一勺蚝油，两勺酱油，一勺白糖，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。

8、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，先将葱白下入锅中，煎到微微发软。

9、再下入葱叶，将葱叶放入锅中之后，加入一些姜丝翻炒均匀。

10、葱花炸到全部发软之后，加入刚刚的料汁，将料汁全部吸收，再从织里如图所示的状态之后关火，放在一旁备用。

11、然后准备一个。家中的大锅锅中放入适量的清水，水开之后加入面条，将面条煮到八成熟左右捞出，凉水过凉之后捞出放在容器中放干水分。

12、然后将多余的水分全部倒掉之后，加入刚刚炒好的小葱、姜、香葱和面条，搅拌均匀即可食用。

【烹饪小贴士】：

1、葱油可以多做一些，留作下次做面的时候使用，但一定要记得装在密封罐子中保存起来，这样才能保证葱油的味道。

2、一定要将小葱炸到全部变色之后，才能将葱里的味道全部炸除，这样吃起来口感才是最佳的状态。