对辊馒头出球机,出来的馒头大小不一,有小尾巴,不光滑怎么办?

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下面这个学员前两天刚买回来一个对辊馒头出球机,由于不会调,出来的馒头个头不匀,调了调,一会大,一会有尾巴,一会长方形馒头。这几个情况都属于馒头机没调合适导致。下面给大家看下图:

对辊馒头出球机,出来的馒头大小不一,有小尾巴,不光滑怎么办?

对辊馒头出球机,出来的馒头大小不一,有小尾巴,不光滑怎么办?这个是两边都有坑,不光滑,这种情况是因为,馒头机输面量少,导致。出来的面团不起来。改善方法看图:对辊馒头出球机,出来的馒头大小不一,有小尾巴,不光滑怎么办?

打开出球机门,将螺杆网往外拧,将出面量增加,即可解决。

一般的出球机:

往左转,出面量会变大,如果控制不好,轻则会产生小尾巴,重则出来的馒头剂子过大,变成圆柱形。

往右转,出面量减少,会导致出来的馒头偏小,不光滑,就跟图一 图二的状态一样。

其次,我们给进面口投面也要注意,要均匀投面,保证投面对面块一致,不要过大卡在进面口下不去,这样就会断开,也会导致馒头大小不一。

最重要的是保证面团软硬一致,不然馒头剂子大小也不一致,尽量在前期面团和匀,不要投面的时候给金面孔倒干粉(太多学员这样做了,这里批评一下)

以上就是主要原因,如果解决不了,大家可以联系主厨学堂。微信客服:18634690326,给你解决、或者淘宝店铺:主厨日记  主厨学堂客服.对辊馒头出球机,出来的馒头大小不一,有小尾巴,不光滑怎么办?对辊馒头出球机,出来的馒头大小不一,有小尾巴,不光滑怎么办?

 

 

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