红油糍粑好吃如皮糖，暖胃排寒又通经，女孩子可多食

糍粑属于南方小吃，流传时间很久，听说春秋时期就有了糍粑。糍粑的产生和伍子胥有关系，事情发生在春秋战国时期，勾践伐吴的故事中，正赶上寒冷的冬季，实食物很少，已经出现了断食。就在危机时刻！

勾践想到伍子胥嘱托，开始挖城墙下面的地，发现城墙下面有很多用糯米制成的砖块，把其敲碎重新蒸煮分食，才会得了战争的胜利。为纪念他在每年的年底都开始用糯米做糍粑。经过改造开始用它做菜，红油糍粑就是其中的一道菜，吃起来软糯，而且不是很油腻。

红油糍粑的就是糯米和红糖，有人会问红油是什么？红油其实就是红糖。糯米里含钙很高，骨质疏松的人可以多食，具有暖胃补气的功效。红糖大家都知道是女人月经的时候都会喝它，它有可通络活血、排除寒气的功效。让它与糯米配合，使糯米更加的Q弹。

【菜名】：红油糍粑

【所需食材】：糯米粉300克、纯正红糖15-35克、清水、热水、油(根据需求适量)

【烹饪步骤】：

步骤一、准备好所用的糯米粉和红糖。可不能小瞧这个简单的步骤，这可是做食物的关键！这两种食材准备不好，红油糍粑就做不成。注意我们选择的红糖病是纯正的。

步骤二、小碗中倒入35克左右的红糖，再倒入烧开的水，用小勺搅拌一下，让红糖均匀的受热。注意这里的水一定要选择热水，温水有时候冲不开红糖。。

步骤三、碗中倒入300克糯米粉，倒入适量清水进行搅拌，并用手把它活和成团。注意的是清水可不是凉水。

步骤四、揉好面后可以醒发一个小时，之后把面团分成20克左右的面团。

步骤五、用手将其搓圆，搓的时候不用着急慢慢来，再把每一个圆团摁扁，按压的时候我们可以找一个塑料袋，把每个圆团摆放好一起按压，这样出来的形状和厚度统一。

步骤六、锅进行加热，倒入适量的油，按压好的糯米小饼分别贴于锅内进行煎制。

步骤七、煎到两面都微黄后，代表糍粑快熟了。这里在煎糍粑的时候过火不能用大火，只可选择中火或小火。

步骤八、煎好后锅内倒入准备好的红糖水，继续小火煎制。这个时间段一定要翻动糯米饼。

步骤八、煎到红糖汁均匀的粘在糯米表面。这时糯米饼的表面呈金黄色，看起来焦焦的感觉，这样就要赶快盛盘了，如果时间再长的话可能真的焦了。

【烹饪技巧】：

1、糯米粉和面时不能一次加水，要分次数，把糯米粉和到柔软，用手抓时不散开。且揉的面团要比白面软。

2、煎糍粑时，火候一定要用小火，中火也可以。还有在翻面时，要等到糍粑表面发黄微硬再翻。

3、条件的情况下还可以放点白芝麻。

4、如果您正在控糖，糖可以少泡一些。

5、不不必用太多，我们以健康为主。