主厨学堂共3篇
【学员案列】醒发好的馒头,还没上锅蒸,有裂纹怎么解决?-主厨学堂,餐饮人的学习社区

【学员案列】醒发好的馒头,还没上锅蒸,有裂纹怎么解决?

学员案列:温度高,湿度低,导致醒发不平衡 这种情况是因为醒发箱温度过高,湿度不够导致的   这种情况湿度可以,那就是温度过高导致表皮干裂,干度与湿度不均匀才会导致即将上锅的馒头表皮开...
主厨学堂--做水塔糕需要准备的用具及材料-主厨学堂,餐饮人的学习社区

主厨学堂–做水塔糕需要准备的用具及材料

商业做水塔糕的机器及设备: (建议大家:可以购买二手厨具,这样可以节省资金)1:干湿两用磨粉机(磨浆机) 要求能磨稠一点的机器 ,价格约1000元以上(按1500算)2:电转搅拌器,便宜的100左...
主厨学堂-王师傅的头像-主厨学堂,餐饮人的学习社区主厨学堂-王师傅2个月前
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【必看】主厨学堂的小吃配方为什么要升级更新?-主厨学堂,餐饮人的学习社区

【必看】主厨学堂的小吃配方为什么要升级更新?

有的会员说,你为什么要更新 改进配方呢?  配方只要完善了就不用再更新了多好? 这里我要问你几个问题: 你3年前的手机和今天的手机不一样,为什么不一次性给你一个最新版未来10年的手机呢? ...
主厨学堂-王师傅的头像-主厨学堂,餐饮人的学习社区主厨学堂-王师傅3年前
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