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【学员案列】蒸熟的馒头底部一圈裂口是什么原因-主厨学堂，餐饮人的学习社区

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【学员案列】蒸熟的馒头底部一圈裂口是什么原因

第一种情况：馒头底下出现一圈裂口的现象多数都是在使用硅胶垫后发生的。馒头坯子在醒发的过程中因初期面团与硅胶垫子网布格的吸附性而粘连，而后期馒头坯子的醒发膨大，部分与网布的吸...

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主厨学堂-王师傅2年前

05377986

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